Sorbetto:
110 g zucchero
54 g glucosio
1,5 g stabilizzatore
215 g acqua
500 g ananas
- Mischiare lo zucchero, il glucosio e lo stabilizzatore e far bollire con l’acqua
- Aggiungere l’ananas e passare il tutto con il mixer
- Versare in una sorbettière e mettere nel freezer
Tortino:
125 g burro
60 g miele di bosco
scorza di un limone
3 tuorli d’uovo
3 albume d’uovo
1 pizzico di sale
125 g farina
1 bustina di lievito
250 g dadini di mele
- Sbattere il burro morbido con il miele di bosco e la scorza di limone
- Aggiungere man mano i tuorli d’uovo
- Montare a neve l’albume ed aggiungere una presa di sale
- Aggiungere la farina, il lievito, le mele e l’albume montato e infine mischiare con il burro e le uova
- Mettere l’impasto nelle formine imburrate e infornare a 175° C per ca.25 minuti
